ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 48
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 196
РАСПИСАНИЕ: пн-пт. 10.00–14.30
СТОИМОСТЬ: 135000 руб.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Антон И. Бедняков, Владислав В. Маркин, Сергей В. Смолин, Алексей А. Гайворонский, Валентин В. Чекрыгин, Мария Клочкова.
Идёт набор.
Этот курс предназначен для истинных ценителей вина, желающих стать профессиональными сомелье и экспертами. Пройдя его, Вы обретете комплексные знания о виноделии и истории ведущих стран мира, таких как Франция, Италия, Испания, Португалия, Австрия, Германия, Страны Восточной Европы, Россия, Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР и детально изучите их основные регионы, научитесь чувствовать сходства и находить уникальность каждого вина. Вы узнаете всё о технологии производства крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, ром, портвейн, граппа, текила, джин и других. Вы выработаете для себя стратегию профессиональной независимой дегустационной оценки и получите богатейший дегустационный опыт, который будет полезен не только при работе в алкогольной сфере, но и для общения с вином и крепкими напитками в кругу друзей. А прикладная часть курса расскажет о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина и поможет превратить Ваши знания в умения. Слушатели курса, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получат удостоверения установленного государственного образца, сертификаты о прохождении курса, гарантирующие высокий уровень профессиональных знаний на территории Российской Федерации и за рубежом.
| Дата | День | Время | Лекция |
| 19 февраля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Хранение, стадии развития вина. Основы дегустации: терминология, методология. Дегустация. |
| 20 февраля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Правила подачи вин. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др. Дегустация. |
| 21 февраля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Терруар. Основы ампелографии. Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике.Технология производства тихих вин. |
| 22 февраля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Химия и микробиология вина. Дегустация. |
| 23 февраля 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 24 февраля 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 25 февраля 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 26 февраля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Вина Франции. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. |
| 27 февраля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бургундия — Север Бургундии. История развития виноделия в Бургундии. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Дегустация. |
| 28 февраля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бургундия Кот д’Ор — Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Дегустация. |
| 29 февраля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бургундия Кот д’Ор — Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Дегустация. |
| 1 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бургундия — Юг Бургундии. Маконнэ, Кот Шаллонез и Божоле: виноградники и ведущие производители. Дегустация. |
| 2 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 3 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 4 марта 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бордо.История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин.
Левый берег: Медок. |
| 5 марта 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бордо — Антр де Мер, Грав, Сотерн. Грав: классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Сотерн: классификация вин и особенности производства. Дегустация. |
| 6 марта 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бордо — Правый берег: Либурне. Сент Эмильон и его сателлиты: классификация, ведущие хозяйства региона. Помроль: особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Дегустация. |
| 7 марта 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Северная Рона и Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация. |
| 8 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 9 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 10 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 11 марта 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители.Дегустация. |
| 12 марта 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Шампань. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. |
| 13 марта 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. |
| 14 марта 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Юг — Франции. Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Прованс: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Юг — Франции. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. |
| 15 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Экзамен “Вина Франции”. |
| 16 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 17 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 18 марта 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
История виноделия в Италии. Север Италии: Пьемонт — исторический экскурс. |
| 19 марта 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Север Италии: Пьемонт — сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
| 20 марта 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
| 21 марта 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Север Италии: Венето, Фриули-Венеция-Джулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
| 22 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Центральная Италия: Лацио, Абруццо, Молизе — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
| 23 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
| 24 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 25 марта 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 26 марта 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Центральная Италия: Эмилия-Романья, Марке, Умбрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
| 27 марта 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Южная Италия: Кампания, Апулия, Базиликата, Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
| 28 марта 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Островная Италия: Сицилия, Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
| 29 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Экзамен “Вина Италии”
Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. |
| 30 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Вых |
| 31 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Вых |
| 1 апреля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология хереса. Дегустация. |
| 2 апреля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
| 3 апреля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Новый Свет — Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
| 4 апреля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Новый Свет — США и ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
| 5 апреля 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Новый Свет — Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Экзамен: “Вина Испании, Португалии и Стран НС”. |
| 6 апреля 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 7 апреля 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 8 апреля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Австрия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда. |
| 9 апреля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Австрия: Регионы и производители. Дегустация. |
| 10 апреля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Германия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. |
| 11 апреля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Германия: Регионы и производители. Дегустация. |
| 12 апреля 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Маркетинг. Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций.Экзамен: “Вина Австрии и Германии”. |
| 13 апреля 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 14 апреля 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 15 апреля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
| 16 апреля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Страны СНГ: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
| 17 апреля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация. |
| 18 апреля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Виски Ирландии, США и Канады, Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. |
| 19 апреля 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. |
| 20 апреля 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 21 апреля 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых |
| 22 апреля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Текила, мескаль, сотол, граппа, полугар, джин: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили, современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация. |
| 23 апреля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Пиво: история пивоварения, особенности производства, стили пива, современные тенденции. Дегустация. Экзамен: “Крепкие напитки”. |
| 24 апреля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Итоговый экзамен. Слепая дегустация. Лекция по эногастрономическим сочетаниям. |
| 25 апреля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00 | Вручение документов об образовании. |