ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 47
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 196
РАСПИСАНИЕ: пн-пт. 10.00–14.30
СТОИМОСТЬ: 155 000 руб.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Антон И. Бедняков, Алексей А. Гайворонский, Кристина Д. Кореницина.
Идёт набор.
Дата | День | Время | Лекция |
24.02.2025 | День 1 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Хранение, стадии развития вина. Основы дегустации: терминология, методология. Дегустация. |
25.02.2025 | День 2 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Правила подачи вин. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др. Дегустация. |
26.02.2025 | День 3 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Терруар. Основы ампелографии. Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике.Технология производства тихих вин. |
27.02.2025 | День 4 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Химия и микробиология вина. Дегустация. |
28.02.2025 | День 5 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Вина Франции. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. |
01.03.2025 | вых | ||
02.03.2025 | вых | ||
03.03.2025 | День 6 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Бургундия — Север Бургундии. История развития виноделия в Бургундии. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Дегустация. |
04.03.2025 | День 7 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Бургундия Кот д’Ор — Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Дегустация. |
05.03.2025 | День 8 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Бургундия Кот д’Ор — Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Дегустация. |
06.03.2025 | День 9 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Бургундия — Юг Бургундии. Маконнэ, Кот Шаллонез и Божоле: виноградники и ведущие производители. Дегустация. |
07.03.2025 | День 10 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Бордо.История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин. Левый берег: Медок. Медок: классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Дегустация. |
08.03.2025 | вых | ||
09.03.2025 | вых | ||
10.03.2025 | День 11 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Бордо — Антр де Мер, Грав, Сотерн. Грав: классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Сотерн: классификация вин и особенности производства. Дегустация. |
11.03.2025 | День 12 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Бордо — Правый берег: Либурне. Сент Эмильон и его сателлиты: классификация, ведущие хозяйства региона. Помроль: особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Дегустация. |
12.03.2025 | День 13 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Северная Рона и Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация. |
13.03.2025 | День 14 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители.Дегустация. |
14.03.2025 | День 15 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Шампань. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. |
15.03.2025 | вых | ||
16.03.2025 | вых | ||
17.03.2025 | День 16 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. |
18.03.2025 | День 17 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Юг — Франции. Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Прованс: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Юг — Франции. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. |
19.03.2025 | День 18 | 12:00-14:30 | Экзамен “Вина Франции”. |
20.03.2025 | День 19 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | История виноделия в Италии. Север Италии: Пьемонт — исторический экскурс. |
21.03.2025 | День 20 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Север Италии: Пьемонт — сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
22.03.2025 | вых | ||
23.03.2025 | вых | ||
24.03.2025 | День 21 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
25.03.2025 | День 22 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Север Италии: Венето, Фриули-Венеция-Джулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
26.03.2025 | День 23 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Центральная Италия: Лацио, Абруццо, Молизе — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
27.03.2025 | День 24 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
28.03.2025 | День 25 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Центральная Италия: Эмилия-Романья, Марке, Умбрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
29.03.2025 | вых | ||
30.03.2025 | вых | ||
31.03.2025 | День 26 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Южная Италия: Кампания, Апулия, Базиликата, Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
01.04.2025 | День 27 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Островная Италия: Сицилия, Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
02.04.2025 | День 28 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. Вина Греции. Дегустация |
03.04.2025 | День 29 | 12:00-14:30 | Экзамен “Вина Италии” |
04.04.2025 | День 30 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
05.04.2025 | вых | ||
06.04.2025 | вых | ||
07.04.2025 | День 31 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Испания: Особенности производства и типология хереса. Дегустация. |
08.04.2025 | День 32 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
09.04.2025 | День 33 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Новый Свет — Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
10.04.2025 | День 34 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Новый Свет — США и ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
11.04.2025 | День 35 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Новый Свет — Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
12.04.2025 | вых | ||
13.04.2025 | вых | ||
14.04.2025 | День 36 | 12:00-14:30 | Экзамен: “Вина Испании, Португалии и Стран НС”. |
15.04.2025 | День 37 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
16.04.2025 | День 38 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Страны СНГ: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
17.04.2025 | День 39 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Австрия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда. |
18.04.2025 | День 40 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Австрия: Регионы и производители. Дегустация. |
19.04.2025 | вых | ||
20.04.2025 | вых | ||
21.04.2025 | День 41 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Германия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. |
22.04.2025 | День 42 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Германия: Регионы и производители. Дегустация. |
23.04.2025 | День 43 | Маркетинг. Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций.Экзамен: “Вина Австрии и Германии”. | |
24.04.2025 | День 44 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация. |
25.04.2025 | День 45 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Виски Ирландии, США и Канады, Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. |
26.04.2025 | вых | ||
27.04.2025 | вых | ||
28.04.2025 | День 46 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. |
29.04.2025 | День 47 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Текила, мескаль, сотол, граппа, полугар, джин: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили, современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация. |
30.04.2025 | День 48 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Пиво: история пивоварения, особенности производства, стили пива, современные тенденции. Дегустация. Экзамен: “Крепкие напитки”. |
01.05.2025 | вых | ||
02.05.2025 | вых | ||
03.05.2025 | вых | ||
04.05.2025 | вых | ||
05.05.2025 | День 49 | 10:00-12:00 12:30-14:30 | Итоговый экзамен. Слепая дегустация. Лекция по эногастрономическим сочетаниям. |
06.05.2025 | День 50 | 10:00-12:00 | Вручение документов об образовании. |
Этот курс предназначен для истинных ценителей вина, желающих стать профессиональными сомелье и экспертами. Пройдя его, Вы обретете комплексные знания о виноделии и истории ведущих стран мира, таких как Франция, Италия, Испания, Португалия, Австрия, Германия, Страны Восточной Европы, Россия, Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР и детально изучите их основные регионы, научитесь чувствовать сходства и находить уникальность каждого вина. Вы узнаете всё о технологии производства крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, ром, портвейн, граппа, текила, джин и других. Вы выработаете для себя стратегию профессиональной независимой дегустационной оценки и получите богатейший дегустационный опыт, который будет полезен не только при работе в алкогольной сфере, но и для общения с вином и крепкими напитками в кругу друзей. А прикладная часть курса расскажет о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина и поможет превратить Ваши знания в умения. Слушатели курса, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получат удостоверения установленного государственного образца, сертификаты о прохождении курса, гарантирующие высокий уровень профессиональных знаний на территории Российской Федерации и за рубежом.