Профессиональный интенсив-курс «Сомелье» | Mozart Wine House

Образовательное учреждение, имеющее лицензию на образовательную деятельность в области винной культуры (лицензия серия 61 № 000472, рег.№ 6223 от 17.02.2016, приложение 1)

+7 (863) 206-15-15 г. Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 29

События

Профессиональный интенсив-курс «Сомелье»

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 48
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 196
РАСПИСАНИЕ: пн-пт. 10.00–14.30
СТОИМОСТЬ: 115 000 руб.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Антон И. Бедняков, Владислав В. Маркин, Сергей В. Смолин, Алексей А. Гайворонский, Валентин В. Чекрыгин, Мария Клочкова.
Идёт набор.

Этот курс предназначен для истинных ценителей вина, желающих стать профессиональными сомелье и экспертами. Пройдя его, Вы обретете комплексные знания о виноделии и истории ведущих стран мира, таких как Франция, Италия, Испания, Португалия, Австрия, Германия, Страны Восточной Европы, Россия, Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР и детально изучите их основные регионы, научитесь чувствовать сходства и находить уникальность каждого вина. Вы узнаете всё о технологии производства крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, ром, портвейн, граппа, текила, джин и других. Вы выработаете для себя стратегию профессиональной независимой дегустационной оценки и получите богатейший дегустационный опыт, который будет полезен не только при работе в алкогольной сфере, но и для общения с вином и крепкими напитками в кругу друзей. А прикладная часть курса расскажет о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина и поможет превратить Ваши знания в умения. Слушатели курса, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получат удостоверения установленного государственного образца, сертификаты о прохождении курса, гарантирующие высокий уровень профессиональных знаний на территории Российской Федерации и зарубежом.

 

А. В. Винник27 марта10:00-12:00
12:30-14.30Шампань. История развития виноделия региона.
Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители.
Дегустация.К.Д. Кореницина

День Время Лекция Преподаватель
6 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия.
Факторы, влияющие на качество и цену вина.
М. И. Кобыльников
7 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Основы ампелографии. Виноградник и винодельня.
Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения.
Работа на винограднике. Технология производства тихих вин.
М. И. Кобыльников
8 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
вых. Международный женский день.  
9 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
“Химия и микробиология вина. Терруар.
Вино и винные аксессуары. Правила подачи вин.Влияние формы бокала на восприятие органолептических
характеристик напитков.Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др. Дегуст
10 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
“Хранение и дегустация. Правила хранения вина.
Стадии развития вина. Основы дегустации: терминология, методология. Дегуст.
А. Ю. Горбунов
11 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
12 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
13 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Вина Франции. История развития виноделия Франции.
Общефранцузская классификация вин.
Основные сорта винограда и винодельческие регионы.
Чтение этикетки, основные термины и определения.
М. И. Кобыльников
14 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Бургундия — Север Бургундии. История развития виноделия в Бургундии.
Основные регионы производства вин, особенности классификации.
Шабли: особенности производства и ведущие производители. Дегустация.
М. И. Кобыльников
15 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Бургундия Кот д’Ор — Кот де Нюи.
Основные виноградники и ведущие производители региона.
Дегустация.
М. И. Кобыльников
16 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Бургундия Кот д’Ор — Кот де Бон.
Основные виноградники и ведущие производители.
Дегустация.
А. Ю. Горбунов
17 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Бургундия — Юг Бургундии.
Маконнэ, Кот Шаллонез и Божоле: виноградники и ведущие производители.
Дегустация.
М. И. Кобыльников
18 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
19 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
20 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Бордо — Левый берег: Медок.
История развития виноделия в регионе.
Основные сорта винограда, особенности производства вин.
Медок: классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Дегустация.
21 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Бордо — Антр де Мер, Грав, Сотерн.
Грав: классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства.
Сотерн: классификация вин и особенности производства.
Дегустация.
А. В. Винник
22 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Бордо — Правый берег: Либурне.
Сент Эмильон и его сателлиты: классификация, ведущие хозяйства региона.
Помроль: особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Дегустация.
А. В. Винник
23 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Долина Роны. История развития виноделия в регионе.
Северная Рона и Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие
производители.
Дегустация.
А. Ю. Горбунов
24 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Долина Луары.Дегустация. А. Ю. Горбунов
25 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
26 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
28 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Эльзас. История развития виноделия региона.
Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители.
Дегустация.
К.Д. Кореницина
29 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
Юг — Франции.
Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Прованс: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители.
Дегустация. Юг — Франции. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и
производители.
Дегустация.
К.Д. Кореницина
30 марта 10:00-12:00 Экзамен Франция. К.Д. Кореницина
31 марта 10:00-12:00
12:30-14.30
История виноделия в Италии.
Север Италии: Пьемонт — исторический экскурс.
К.Д. Кореницина
1 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
2 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
3 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Север Италии: Пьемонт — сорта и регионы, ведущие производители.
Дегустация.
К.Д. Кореницина
4 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже — исторический экскурс, сорта и
регионы, ведущие производители.
Дегустация.
К.Д. Кореницина
5 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Север Италии: Венето, Фриули-Венеция-Джулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие
производители.
Дегустация.
М. И. Кобыльников
6 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс.
Дегустация.
А.В. Винник
7 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители.
Дегустация.
А.В. Винник
8 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Центральная Италия: Лацио, Абруццо, Молизе — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие
производители.
Дегустация.
А.В. Винник
9 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
10 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
11 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Центральная Италия: Эмилия-Романья, Марке, Умбрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие
производители.
Дегустация.
К.Д. Кореницина
12 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Южная Италия: Кампания, Апулия, Базиликата, Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие
производители.
Дегустация.
М. И. Кобыльников
13 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Островная Италия: Сицилия, Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители.
Дегустация.
К.Д. Кореницина
14 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. К.Д. Кореницина
15 апреля 10:00-12:00 Выходной день  
16 апреля 10:00-12:00 Выходной день  
17 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Австрия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда.
Дегустация.
А.В. Винник
18 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Австрия: Регионы и производители. Дегустация.
Особенности производства и типология порто. Дегустация.
А.В. Винник
19 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Германия: история виноделия, географические особенности, законодательная база,
сорта винограда и производители.
Дегустация.
А.В. Винник
20 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Германия: Регионы и производители. Дегустация. А.В. Винник
21 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и
производители.
Дегустация
А.В. Винник
22 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
23 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
24 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и
производители.
Особенности производства и типология хереса. Дегустация Португалия: история виноделия, географические
особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Экзамен.
А. Ю. Горбунов
25 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. К.Д. Кореницина
26 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Новый Свет — Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база,
сорта винограда и производители.
Дегустация.
М. И. Кобыльников
27 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Новый Свет — США и ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта
винограда и производители.
Дегустация.
М. И. Кобыльников
28 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Новый Свет — Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная
база, сорта винограда и производители.
Дегустация.
М. И. Кобыльников
29 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
30 апреля 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
1 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
выходной день – День труда  
2 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Виски Ирландии, США и Канады, Японии: история создания, стили и особенности производства, производители.
Дегустация. Германия: Регионы и производители. Дегустация.
А.И. Бедняков
3 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители.
Дегустация.
А.И. Бедняков
4 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Виски Ирландии, США и Канады, Японии: история создания, стили и особенности производства, производители.
Дегустация.
А.И. Бедняков
5 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. А.И. Бедняков
6 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
7 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
8 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
9 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день – День Победы  
10 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Текила, мескаль, сотол, граппа, полугар, джин: история создания, технология производства, классификация,
регион и производители. Дегустация.
А.И. Бедняков
11 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Пиво: история пивоварения, особенности производства, стили пива, современные тенденции. Дегустация.Экзамен: “Крепкие напитки”.  
12 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
“Итоговый экзамен.
Слепая дегустация. Лекция по эногастрономическим сочетаниям.”
К.Д. Кореницина
13 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
14 мая 10:00-12:00
12:30-14.30
Выходной день  
15 мая 10:00-12:00 Вручение документов об образовании К.Д. Кореницина


 

Специальные условия для сотрудников баров и ресторанов:
– Рассрочка оплаты за курс, достаточно внести предоплату в размере 20%.
– Составление ученических договоров, если обучение сотрудника оплачивает компания.
– Практика на время обучения в лучших винных барах.
– Доступ к библиотеке с профессиональной литературой.
– Помощь в поиске жилья для иногородних студентов.

Этот сайт использует куки-файлы и другие технологии, чтобы помочь вам в навигации, а также предоставить лучший пользовательский опыт, анализировать использование наших продуктов и услуг, повысить качество рекламных и маркетинговых активностей. Принять

x
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard SecureCode для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля. Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введенная информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платежных систем МИР, Visa Int. и MasterCard Europe Sprl.

Оплатить