Интервью с преподавателем Академии сомелье Mozart Wine House Владиславом Вадимовичем Маркиным.
1) Добрый день, Владислав Вадимович! Скажите, пожалуйста, как долго Вы в этой профессии?
Добрый день! С 2012 года в профессии сомелье, а в ресторанах значительно дольше. Соответственно около 12 лет.
2) Почему решили стать сомелье? Или так получилось случайно?
Так получилось случайно. Руководитель отправил в винную школу в свое время, потому что возложил на меня еще и обязанности по вину. Учитывая, что у меня никакой компетенции в этом вопросе не было, надо было начать заниматься вином профессионально, поэтому в школу Энотрию отправили.
3) Лучшее вино, которое пробовали?
Есть вино, которое самое запоминающееся, которое я помню, а лучшее – тяжело сказать.
Запоминающееся – это было шампанское Боланже 1914 года, то есть 100 летнее шампанское, абсолютно живое и это конечно самая запоминающаяся была история.
5) Ваше любимое вино?
Шампанское, если надо сказать конкретно, то я очень люблю шампанский дом Krug и совсем недавно там был.
6) Какие качества сомелье можете выделить как наиболее важные в этой профессии?
Надо развивать все свои основные навыки, в первую очередь теоретические знания, во-вторых это доброжелательность и позитивный настрой в общении с людьми, потому что мы работаем не только с вином, но и с человеческим фактором.
Это хорошая память, хорошие манеры — всегда пригодится. Так же иностранные языки и самое главное – любить вино.
Это первое, с чего надо начинать. Хороший сомелье – он любит вино.
7) Планируете ли каким-то образом повышать квалификацию? Если да, то каким?
Да, я уже не первый год собираюсь начать обучение в Court of Master Sommeliers, но график настолько загруженный. Это минимум надо на пол года сесть за книги, конспекты, презентации. Нужен период в жизни, когда ты этим можешь заниматься полноценно, потому что на бегу не получится подготовиться. Это моя мечта и я надеюсь, что скоро её осуществлю.
8) Какие достоинства видите в школе сомелье MWH? И видите ли их?
Мне очень понравилась аудитория в плане людей очень позитивных, с хорошими вопросами, с организованным пребыванием. Очень многое начинается от людей. От людей, кто руководит и от людей, кто приходит. Самое главное-человеческий фактор, хорошая энергетика. Удобно, центр, хорошая организация и все очень доступно.
9) Один совет будущим специалистам: по вашему мнению самый важный.
Самый важный-больше времени уделять профессии. Если хочется развиваться профессионально и полноценно, то, к сожалению, многим придется пожертвовать, потому что индустрия очень развитая, очень много новой информации выходит каждый год и надо быть всегда в обновленном состоянии, читать, много времени уделять этому, заниматься, дегустировать. Поэтому надо чем-то порой пожертвовать.
11) Как относитесь к российскому виноделию?
Абсолютно нормально, если это стоит адекватных денег. Я считаю, что надо об этом говорить нашим виноделам, чтобы как-то они финансовую составляющую пересмотрели. Если мы хотим продвигать российские вина, они должны быть доступны не только людям, у которых есть 100 евро за бутылку, но и тем, которые хотят пить чуть подешевле и постепенно приходить к чему-то высокому. Есть достойные представители, хотя я и не так часто дегустирую российские вина.
13) Спасибо Вам большое! И в конце, что бы Вы пожелали нашим студентам?
Успехов! Пусть все смогут себя реализовать. Мы никого не заставляем становиться сомелье, можно себя применить в этой индустрии как угодно, знать о вине и делать что-то свое-это супер. Потому что можно стать винным журналистом, винным блогером открыть свой ресторан с вкусной едой, в конце концов заняться виноделием, если есть мозги и средства. Надо не стесняться самовыражаться. Больше творчества!
Все публикации
