Выбирая итальянское игристое, вы наверняка встречали эти загадочные слова: Spumante и Frizzante. Оба обещают праздничное настроение и легкое покалывание на языке, но что на самом деле скрывается за этими терминами? Давайте разберемся!
Ключевое отличие между спуманте и фризанте заключается в уровне давления углекислого газа внутри бутылки, что напрямую влияет на интенсивность и стойкость перляжа.
Обозначение Spumante (Спуманте) происходит от итальянского слова “spuma” – пена. Это полноценное игристое вино с высоким уровнем газации.
• Давление: ≥ 3 атмосферы (или бара).
• Пузырьки: Обильные, стойкие, образующие красивую “шапку” пены при наливании. Они долго играют в бокале, поднимаясь изящными струйками.
• Ощущение во рту: Интенсивное, бодрящее, освежающее покалывание.
• Примеры: Prosecco Spumante, Asti Spumante, Franciacorta, Trento DOC, Lambrusco Spumante.
* Идеально для торжественных случаев, аперитива, праздников или как сопровождение к широкому спектру блюд.
Термин Frizzante (Фризанте), в свою очередь, происходит от итальянского “frizzante” – шипучий, игристый. Это полуигристое или слабоигристое вино с более мягкой газацией.
• Давление: От 1 до 2.5 атмосфер (или бара). Заметно ниже, чем у спуманте.
• Пузырьки: Менее интенсивные и стойкие, чем у спуманте. Они деликатно покалывают язык и быстро улетучиваются. Мусс практически отсутствует или очень быстро сходит.
• Ощущение во рту: Деликатное, легкое, освежающее.
• Примеры: Moscato d’Asti, Lambrusco Frizzante, некоторые Prosecco Frizzante.
* Прекрасно подходит для повседневного употребления, легких обедов, пикников, как освежающий напиток в жаркую погоду или для тех, кто предпочитает менее агрессивные пузырьки.
Теперь вы знаете, что эти термины — не просто итальянские слова, а важные указатели на характер игристого вина. Экспериментируйте и находите свои любимые варианты!
А узнать ещё больше про историю игристых вин, технологию их производства и основные правила эногастрономических сочетаний с шампанским и игристыми винами вы сможете на нашем мастер-классе 20 декабря! Успейте забронировать место!
Открывайте мир вина вместе с нами!
Академия сомелье Mozart Wine House (лицензия серия 61 № 000472, рег.№ 6223 от 17.02.2016)
г. Ростов-на-Дону,
ул. Пушкинская, 29
тел.89381723308
Все публикации