Октябрь — время замедлиться, насладиться шуршанием листьев и открыть для себя новые вина. 10 октября (вторая суббота октября) отмечают Международный день Пинотажа — сорта из ЮАР. Он будто создан для прохладных вечеров: тёмные ягоды, шоколад, специи и лёгкие копчёные оттенки.
В русской поэзии осень — время особой ясности. Фёдор Тютчев писал:
«Есть в осени первоначальной
Короткая, но дивная пора —
Весь день стоит как бы хрустальный,
И лучезарны вечера…»
Хрустальные дни и разговоры за бокалом вина — именно так хочется ощущать октябрь.
Что выбрать в октябре?
• Пинотаж. Насыщенный, с нотами тёмной вишни, чернослива и шоколада.
• Глубокие красные (Мерло, санджовезе, темпранильо, неббиоло). Вина с оттенками специй, кожи и табака. Раскрываются медленно, как беседа у камина.
• Креплёные и сладкие (Портвейн, мадера, херес, сладкий мускат). Согревающие тона сухофруктов, мёда и орехов без приторности.
• Дижестивы. Травяной ликёр или амаро после ужина — как тёплый шарф.
Идеальные пары
• Шоколадный фондан — к красным винам и портвейну.
• Тёмный шоколад (70–85%) — к сладким винам.
• Сыры с характером — выдержанный чеддер, манчего, пекорино.
• Пряная выпечка (яблочный пирог, грушевый тарт) — к сладким винам.
Хитрости подачи
• Температура. Плотные красные — 16–18 °C. Креплёные — 14–16 °C. Холод приглушает ароматы.
• Бокал. Для красных — большой, для креплёных — небольшой бокал-тюльпан.
• Декантация. Если это зрелое или мощное вино, дайте ему 20–30 минут “подышать”.
Приглашаем вас в винные бары и Академию сомелье Mozart Wine House подбирать вина под настроение и учиться искусству дегустации!
Все публикации