+7 (863) 206-15-15 г. Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 29

Интенсивный профессиональный курс «Сомелье»

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 33
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 196
РАСПИСАНИЕ: пн-сб. 09.00–15.30
СТОИМОСТЬ: 90 000 руб.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Юлия В. Ратобыльская, Антон И. Бедняков, Марина Г. Чекмарева
Открыта запись на курс 24 июля — 02 сентября

Этот курс предназначен для истинных ценителей вина, желающих стать профессиональными сомелье и экспертами. Пройдя его, Вы обретете комплексные знания о виноделии и истории ведущих стран мира, таких как Франция, Италия, Испания, Португалия, Австрия, Германия, Страны Восточной Европы, Россия, Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР и детально изучите их основные регионы, научитесь чувствовать сходства и находить уникальность каждого вина. Вы узнаете всё о технологии производства крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, ром, портвейн, граппа, текила, джин и других. Вы выработаете для себя стратегию профессиональной независимой дегустационной оценки и получите богатейший дегустационный опыт, который будет полезен не только при работе в алкогольной сфере, но и для общения с вином и крепкими напитками в кругу друзей. А прикладная часть курса расскажет о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина и поможет превратить Ваши знания в умения.

Слушатели курса, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получают свидетельства и сертификаты, гарантирующие высокий уровень профессиональных знаний на территории Российской Федерации и за рубежом.

РАСПИСАНИЕ:

  Тема Преподаватели Расписание
День 1 Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Максим И. Кобыльников 24 июля (пн)
09.00-11.00
Терруар. Технология производства тихих вин. Максим И. Кобыльников 24 июля (пн)
11.15-13.15
Вино и винные аксессуары. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др. Максим И. Кобыльников 24 июля (пн)
13.30-15.30
День 2 Хранение и дегустация. Правила хранения вина. Стадии развития вина. Дефекты вина: причины и признаки. Максим И. Кобыльников 25 июля (вт)
09.00-11.00
Основы дегустации: терминология, методология. Максим И. Кобыльников 25 июля (вт)
11.15-13.15
Вино и ресторан. Основы сочетаемости вин и блюд, «идеальные эногастрономические пары». Правила подачи вин. Дегустация. Максим И. Кобыльников 25 июля (вт)
13.30-15.30
День 3 Основы ампелографии. Химия и микробиология вина. Марина Г. Чекмарева 26 июля (ср)
09.00-11.00
Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Марина Г. Чекмарева 26 июля (ср)
11.15-13.15
Франция. История развития виноделия во Франции. Общефранцузская классификация вин. Винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. Дегустация. Юлия В. Ратобыльская 26 июля (ср)
13.30-15.30
День 4 Франция. Бургундия. История виноделия. Основные области производства вин, особенности классификации. Максим И. Кобыльников 27 июля (чт)
09.00-11.00
Франция. Бургундия. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Максим И. Кобыльников 27 июля (чт)
11.15-13.15
Франция. Бургундия. Кот д`Ор. Особенности терруара. Дегустация Максим И. Кобыльников 27 июля (чт)
13.30-15.30
День 5 Франция. Бургундия. Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Максим И. Кобыльников 28 июля (пт)
09.00-11.00
Франция. Бургундия. Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Максим И. Кобыльников 28 июля (пт)
11.15-13.15
Франция. Бургундия. Маконнэ, Кот Шаллонез, Божоле: виноградники и ведущие производители. Дегустация Максим И. Кобыльников 28 июля (пт)
13.30-15.30
День 6 Франция. Бордо. Левый берег. История развития виноделия в регионе. Сорта винограда Александр В. Винник 29 июля (сб)
09.00-11.00
Франция. Бордо. Левый берег. Медок: Классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Терруар, особенности производства вин. Александр В. Винник 29 июля (сб)
11.15-13.15
Франция. Бордо. Левый берег. Грав: Классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Дегустация. Александр В. Винник 29 июля (сб)
13.30-15.30
День 7 Франция. Бордо. Левый берег. Сотерн: Классификация, основные аппелласьоны, особенности производства и ведущие хозяйства. Максим И. Кобыльников 31 июля (пн)
09.00-11.00
Франция. Бордо. Антр-де-Мер: Классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Франция. Бордо. Кот-де-Бордо. Ведущие хозяйства. Максим И. Кобыльников 31 июля (пн)
11.15-13.15
Франция. Бордо. Правый берег: Сент-Эмильон и его спутники: Классификация, ведущие хозяйства региона. Дегустация Максим И. Кобыльников 31 июля (пн)
13.30-15.30
День 8 Франция. Бордо. Правый берег: Помроль. Особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Максим И. Кобыльников 01 августа (вт)
09.00-11.00
Франция. Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства. Максим И. Кобыльников 01 августа (вт)
11.15-13.15
Франция. Долина Луары. Пэи Нанте и Анжу. Типы вин. Производители. Франция. Долина Луары. Турен и Центр. Типы вин. Производители. Дегустация Максим И. Кобыльников 01 августа (вт)
13.30-15.30
День 9 Франция. Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Северная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Максим И. Кобыльников 02 августа (ср)
09.00-11.00
Франция. Долина Роны. Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители Максим И. Кобыльников 02 августа (ср)
11.15-13.15
Франция. Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Максим И. Кобыльников 02 августа (ср)
13.30-15.30
День 10 Франция. Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Максим И. Кобыльников 03 августа (чт)
09.00-11.00
Франция. Шампань. История развития виноделия региона. Юлия В. Ратобыльская 03 августа (чт)
11.15-13.15
Франция. Шампань. Сорта винограда, классификация, метод производства, ведущие производители. Дегустация Юлия В. Ратобыльская 03 августа (чт)
13.30-15.30
День 11 Франция. Лангедок-Русильон. Сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Максим И. Кобыльников 04 августа (пт)
09.00-11.15
Франция. Прованс. Сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Максим И. Кобыльников 04 августа (пт)
11.15-13.15
Франция. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 04 августа (пт)
13.30-15.30
День 12 Экзамен ВИНА ФРАНЦИИ Александр В. Винник,
Максим И. Кобыльников,
Юлия В. Ратобыльская
07 августа (пн)
09.00-11.00
Италия. История развития виноделия в Италии. Общеитальянская классификация вин. Юлия В. Ратобыльская 07 августа (пн)
11.15-13.15
Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Юлия В. Ратобыльская 07 августа (пн)
13.30-15.30
День 13 Север Италии: Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители Максим И. Кобыльников 08 августа (вт)
09.00-11.00
Север Италии: Фриули-Венеция-Джулия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Максим И. Кобыльников 08 августа (вт)
11.15-13.15
Север Италии: Венето – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Юлия В. Ратобыльская 08 августа (вт)
13.30-15.30
День 14 Север Италии: Пьемонт – исторический экскурс. Сорта винограда, терруар Максим И. Кобыльников 09 августа (ср)
09.00-11.00
Север Италии: Пьемонт типы вин. Производители. Максим И. Кобыльников 09 августа (ср)
11.15-13.15
Центральная Италия: Эмилия-Романия – исторический экскурс, типы вин, производители. Дегустация Максим И. Кобыльников 09 августа (ср)
13.30-15.30
День 15 Центральная Италия: Марке – исторический экскурс, типы вин, производители. Максим И. Кобыльников 10 августа (чт)
09.00-11.00
Центральная Италия: Умбрия – исторический экскурс, типы вин, производители. Максим И. Кобыльников 10 августа (чт)
11.15-13.15
Центральная Италия: Лацио – исторический экскурс, типы вин, производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10 августа (чт)
13.30-15.30
День 16 Центральная Италия: Тоскана – исторический экскурс Александр В. Винник 11 августа (пт)
09.00-11.00
Центральная Италия: Тоскана — типы вин Александр В. Винник 11 августа (пт)
11.15-13.15
Центральная Италия: Тоскана — производители. Дегустация. Александр В. Винник 11 августа (пт)
13.30-15.30
День 17 Центральная Италия: Абруццо – исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Молизе – исторический экскурс, типы вин, производители. Максим И. Кобыльников 12 августа (сб)
09.00-11.00
Южная Италия: Кампания — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Южная Италия: Базиликата — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Максим И. Кобыльников 12 августа (сб)
11.15-13.15
Южная Италия: Апулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Максим И. Кобыльников 12 августа (сб)
13.30-15.30
День 18 Южная Италия: Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Максим И. Кобыльников 14 августа (пн)

09.00-11.00

Островная Италия: Сицилия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Максим И. Кобыльников 14 августа (пн)
11.15-13.15
Островная Италия: Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 14 августа (пн)
13.30-15.30
День 19 Экзамен Италия. Александр В. Винник,
Максим И. Кобыльников,
Юлия В. Ратобыльская
17 августа (чт)
09.00-11.00
Австрия: история виноделия, географические особенности. Австрия: законодательная база, сорта винограда. Александр В. Винник 17 августа (чт)
11.15-13.15
Австрия: Регионы и производители. Германия: история виноделия, географические особенности. Александр В. Винник 17 августа (чт)
13.30-15.30
День 20 Германия: законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Александр В. Винник 18 августа (пт)
09.00-11.00
Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, классификация Максим И. Кобыльников 18 августа (пт)
11.15-13.15
Испания: регионы и сорта винограда Максим И. Кобыльников 18 августа (пт)
13.30-15.30
День 21 Испания: регионы и сорта винограда. Дегустация. Максим И. Кобыльников 19 августа (сб)
09.00-11.00
Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда, типы вин. Производители. Максим И. Кобыльников 19 августа (сб)
11.15-13.15
Испания: производители. Особенности производства и типология хереса. Максим И. Кобыльников 19 августа (сб)
13.30-15.30
День 22 Португалия: особенности производства и типология порто. Дегустация. Максим И. Кобыльников 21 августа (пн)
09.00-11.00
Новый Свет — Чили : история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Юлия В. Ратобыльская 21 августа (пн)
11.15-13.15
Новый Свет — Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Максим И. Кобыльников 21 августа (пн)
13.30-15.30
День 23 Новый Свет — США: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 22 августа (вт)
09.00-11.00
Новый Свет — ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Максим И. Кобыльников 22 августа (вт)
11.15-13.15
Новый Свет — Австралия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Максим И. Кобыльников 22 августа (вт)
13.30-15.30
День 24 Новый Свет — Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Юлия В. Ратобыльская 24 августа (чт)
09.00-11.00
Экзамен Испания, Австрия, Германия, Новый Свет Александр В. Винник 24 августа (чт)
11.15-13.15
Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Александр В. Винник 24 августа (чт)
13.30-15.30
День 25 Российское виноделие: рефераты Александр В. Винник 25 августа (пт)
09.00-11.00
Маркетинг Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Александр В. Винник 25 августа (пт)
11.15-13.15
Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Александр В. Винник 25 августа (пт)
13.30-15.30
День 26 Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация. Александр В. Винник 26 августа (сб)
09.00-11.00
Виски Ирландии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. Александр В. Винник 26 августа (сб)
11.15-13.15
Виски США и Канады: история создания, стили и особенности производства, производители. Виски Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 26 августа (сб)
13.30-15.30
День 27 Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили. Антон И. Бедняков 28 августа (пн)
09.00-11.00
Ром: современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 28 августа (пн)
11.15-13.15
Текила, мескаль: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 28 августа (пн)
13.30-15.30
День 28 Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 29 августа (вт)
09.00-11.00
Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 29 августа (вт)
11.15-13.15
Кальвадос: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 29 августа (вт)
13.30-15.30
День 29 Граппа, джин, полугар и другие белые спирты: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 30 августа (ср)
09.00-11.00
Граппа, джин, полугар и другие белые спирты: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 30 августа (ср)
11.15-13.15
Пиво. Особенности производства. Типология, классификация, производители Александр В. Винник 30 августа (ср)
13.30-15.30
День 30 Крепкий алкоголь как предмет коллекционирования. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций Александр В. Винник 31 августа (чт)
09.00-11.00
Кофе, чай, вода . Александр В. Винник 31 августа (чт)
11.15-13.15
Экзамен Крепкий алкоголь. Антон И. Бедняков 31 августа (чт)
13.30-15.30
День 31 Итоговый экзамен. Все преподаватели 01 сентября (пт)
09.00-11.00
Закрытая дегустация Все преподаватели 01 сентября (пт)
11.15-13.15
День 32 Вручение документов об образовании Все преподаватели 02 сентября (сб)
12.00-14.00
Этот сайт использует куки-файлы и другие технологии, чтобы помочь вам в навигации, а также предоставить лучший пользовательский опыт, анализировать использование наших продуктов и услуг, повысить качество рекламных и маркетинговых активностей. Принять

x
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard SecureCode для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля. Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введенная информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платежных систем МИР, Visa Int. и MasterCard Europe Sprl.

Оплатить