+7 (863) 206-11-22 г. Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 29

Профессиональный курс “Сомелье”

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 48
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 196
РАСПИСАНИЕ: пн-пт. 10.00–14.30
СТОИМОСТЬ: 95 000 руб.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Антон И. Бедняков, Владислав В. Маркин, Сергей В. Смолин, Алексей А. Гайворонский, Валентин В. Чекрыгин, Мария Клочкова.
Идёт набор.

Этот курс предназначен для истинных ценителей вина, желающих стать профессиональными сомелье и экспертами. Пройдя его, Вы обретете комплексные знания о виноделии и истории ведущих стран мира, таких как Франция, Италия, Испания, Португалия, Австрия, Германия, Страны Восточной Европы, Россия, Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР и детально изучите их основные регионы, научитесь чувствовать сходства и находить уникальность каждого вина. Вы узнаете всё о технологии производства крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, ром, портвейн, граппа, текила, джин и других. Вы выработаете для себя стратегию профессиональной независимой дегустационной оценки и получите богатейший дегустационный опыт, который будет полезен не только при работе в алкогольной сфере, но и для общения с вином и крепкими напитками в кругу друзей. А прикладная часть курса расскажет о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина и поможет превратить Ваши знания в умения. Слушатели курса, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получают свидетельства и сертификаты, гарантирующие высокий уровень профессиональных знаний на территории Российской Федерации и зарубежом.

  Время Тема Преподаватели
1 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Максим И. Кобыльников
2 день

 

10:00-12:00 12:30-14:30 Основы ампелографии. Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Технология производства тихих вин. Максим И. Кобыльников
3 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Химия и микробиология вина. Терруар. Вино и винные аксессуары. Правила подачи вин. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др. Максим И. Кобыльников.
4 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Хранение и дегустация. Правила хранения вина. Стадии развития вина.Основы дегустации: терминология, методология. Максим И. Кобыльников
5 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Вина Франции. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. Андрей М. Ищенко
6 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Бургундия – Север Бургундии. История развития виноделия в Бургундии. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Дегустация. Андрей М. Ищенко
7 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Бургундия Кот д’Ор – Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Дегустация. Андрей М. Ищенко
8 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Бургундия Кот д’Ор – Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Дегустация. Андрей М. Ищенко
9 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Бургундия – Юг Бургундии. Маконнэ, Кот Шаллонез и Божоле: виноградники и ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников
10 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Бордо – Левый берег: Медок. История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин. Медок: классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Дегустация. Андрей М. Ищенко
11 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Бордо – Антр де Мер, Грав, Сотерн. Грав: классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Сотерн: классификация вин и особенности производства. Дегустация. Андрей М. Ищенко
12 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Бордо – Правый берег: Либурне. Сент Эмильон и его сателлиты: классификация, ведущие хозяйства региона. Помроль: особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Дегустация. Андрей М. Ищенко
13 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Северная Рона и Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация. Мария Клочкова
14 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. Мария Клочкова
15 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Шампань. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. Андрей М. Ищенко
16 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников
17 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Юг – Франции. Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Прованс: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. Юг – Франции. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников
18 день 10:00-12:00 Экзамен Франция. Андрей М. Ищенко., Максим И. Кобыльников
19 день 10:00-12:00 12:30-14:30 История виноделия в Италии. Север Италии: Пьемонт – исторический экскурс. Андрей М. Ищенко
20 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Север Италии: Пьемонт – сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Андрей М. Ищенко
21 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Валентин В. Чекрыгин
22 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Север Италии: Венето, Фриули-Венеция-Джулия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Валентин В. Чекрыгин
23 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Центральная Италия: Тоскана – исторический экскурс. Дегустация. Андрей М. Ищенко
24 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Центральная Италия: Тоскана – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Андрей М. Ищенко
25 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Центральная Италия: Лацио, Абруццо, Молизе – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников
26 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Центральная Италия: Эмилия-Романья, Марке, Умбрия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников
27 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Южная Италия: Кампания, Апулия, Базиликата, Калабрия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников
28 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Островная Италия: Сицилия, Сардиния – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников
29 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Оливковое масло – зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. Экзамен Италия. Максим И. Кобыльников, Андрей М. Ищенко
30 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация Алексей А. Гайворонский
31 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология хереса. Дегустация Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Алексей А. Гайворонский
32 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Новый Свет – Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Алексей А. Гайворонский
33 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Новый Свет – США и ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Алексей А. Гайворонский
34 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Новый Свет – Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Алексей А. Гайворонский
35 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Австрия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда. Дегустация. Александр В. Винник
36 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Австрия: Регионы и производители. Дегустация. Особенности производства и типология порто. Дегустация. Александр В. Винник
37 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Германия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Александр В. Винник
38 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Германия: Регионы и производители. Дегустация. Александр В. Винник
39 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Экзамен: Австрия, Германия. Александр В. Винник
40 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация. Антон И. Бедняков
41 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Виски Ирландии, США и Канады, Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. Германия: Регионы и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков
42 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили, современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация. Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков
43 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Текила, мескаль, сотол, граппа, полугар, джин: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков
44 день 10:00-12:00 Страны СНГ: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Мария Клочкова
45 день 10:00-12:00 12:30-14.30 Пиво: история пивоварения, особенности производства, стили пива, современные тенденции. Дегустация. Экзамен: Испания, Новый Свет. Антон И. Бедняков, Максим И. Кобыльников
46 день 10:00-12:00 12:30-14.30 Маркетинг. Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Крепкий алкоголь как предмет коллекционирования. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций. Александр В. Винник
47 день 10:00-12:00 12:30-14:30 Итоговый экзамен. Слепая дегустация Максим И. Кобыльников
48 день 10:00-12:00 Вручение документов об образовании  
Этот сайт использует куки-файлы и другие технологии, чтобы помочь вам в навигации, а также предоставить лучший пользовательский опыт, анализировать использование наших продуктов и услуг, повысить качество рекламных и маркетинговых активностей. Принять

x
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard SecureCode для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля. Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введенная информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платежных систем МИР, Visa Int. и MasterCard Europe Sprl.

Оплатить