+7 (863) 206-11-22 г. Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 29 Записаться на курс Оплатить курс

Профессиональный интенсив-курс «Сомелье»

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 33
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 196
РАСПИСАНИЕ: пн-сб. 10.00–16.30
СТОИМОСТЬ: 90 000 руб.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Антон И. Бедняков, Марина Г. Чекмарева
Идёт набор.

Этот курс предназначен для истинных ценителей вина, желающих стать профессиональными сомелье и экспертами. Пройдя его, Вы обретете комплексные знания о виноделии и истории ведущих стран мира, таких как Франция, Италия, Испания, Португалия, Австрия, Германия, Страны Восточной Европы, Россия, Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР и детально изучите их основные регионы, научитесь чувствовать сходства и находить уникальность каждого вина. Вы узнаете всё о технологии производства крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, ром, портвейн, граппа, текила, джин и других. Вы выработаете для себя стратегию профессиональной независимой дегустационной оценки и получите богатейший дегустационный опыт, который будет полезен не только при работе в алкогольной сфере, но и для общения с вином и крепкими напитками в кругу друзей. А прикладная часть курса расскажет о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина и поможет превратить Ваши знания в умения. Слушатели курса, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получают свидетельства и сертификаты, гарантирующие высокий уровень профессиональных знаний на территории Российской Федерации и зарубежом.

 

  Тема Преподаватели Расписание
День 1 Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Основы ампелографии. Климат, почвы, терруар.Технология производства тихих вин. Вино и винные аксессуары. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др. Александр В. Винник 10:00—16:30
День 2 Хранение и дегустация. Правила хранения вина. Стадии развития вина. Дефекты вина: причины и признаки. Основы дегустации: терминология, методология. Вино и ресторан. Основы сочетаемости вин и блюд, «идеальные эногастрономические пары». Правила подачи вин. Дегустация. Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 3 Основы ампелографии. Химия и микробиология вина. Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Франция. История развития виноделия во Франции. Общефранцузская классификация вин. Франция. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. Дегустация. Андрей М. Ищенко, Марина Г. Чекмарева 10:00—16:30
День 4 Франция. Бордо. Левый берег. Медок: История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин. Франция. Бордо. Левый берег. Медок: Классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Франция. Бордо. Левый берег. Грав: Классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Дегустация. Андрей М. Ищенко 10:00—16:30
День 5 Франция. Бордо. Левый берег. Сотерн: Классификация, основные аппелласьоны, особенности производства и ведущие хозяйства. Франция. Бордо. Антр-де-Мер: Классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Франция. Бордо. Кот-де-Бордо. Ведущие хозяйства. Дегустация. Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 6 Франция. Бордо. Правый берег: Сент-Эмильон и его спутники: Классификация, ведущие хозяйства региона. Франция. Бордо. Правый берег: Помроль. Особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Франция. Бургундия. История развития виноделия в Бургундии. Дегустация. Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко 10:00—16:30
День 7 Франция. Бургундия. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Франция. Бургундия. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Франция. Бургундия. Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Дегустация. Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 8 Франция. Бургундия. Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Франция. Бургундия. Маконнэ, Кот Шаллонез, Божоле: виноградники и ведущие производители. Франция. Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Дегустация Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 9 Франция. Долина Роны. Северная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Франция. Долина Роны. Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Франция. Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 10 Франция. Эльзас. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Франция. Шампань. История развития виноделия региона. Франция. Шампань. Сорта винограда, классификация, метод производства, ведущие производители. Дегустация. Александр В. Винник 10:00—16:30
День 11 Франция. Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства. Франция. Долина Луары. Пэи Нанте и Анжу. Типы вин. Производители. Франция. Долина Луары. Турен и Центр. Типы вин. Производители. Дегустация Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 12 Франция. Лангедок-Русильон. Сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Франция. Прованс. Сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Франция. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников, 10:00—16:30
День 13 Экзамен. Франция Италия. История развития виноделия в Италии. Общеитальянская классификация вин. Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Александр В. Винник, 10:00—16:30
День 14 Север Италии: Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители Север Италии: Венето – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Север Италии: Фриули-Венеция-Джулия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 15 Север Италии: Пьемонт – исторический экскурс. Север Италии: Пьемонт – типы вин. Север Италии: Пьемонт – производители. Дегустация. Андрей М. Ищенко 10:00—16:30
День 16 Центральная Италия: Эмилия-Романия — исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Марке — исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Умбрия — исторический экскурс, типы вин, производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 17 Центральная Италия: Лацио — исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Абруццо — исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Молизе — исторический экскурс, типы вин, производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 18 Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, типы вин, производители. Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, типы вин, производители. Дегустация. Александр В. Винник 10:00—16:30
День 19 Южная Италия: Кампания — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Южная Италия: Апулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Южная Италия: Базиликата — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 20 Южная Италия: Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Островная Италия: Сицилия – исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Островная Италия: Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 21 Экзамен Италия. Австрия: история виноделия, географические особенности. Австрия: законодательная база, сорта винограда. Дегустация. Александр В. Винник 10:00—16:30
День 22 Австрия: Регионы и производители. Германия: история виноделия, географические особенности. Германия: законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Александр В. Винник 10:00—16:30
День 23 Испания: история виноделия, географические особенности. Испания: законодательная база, классификация. Дегустация. Испания: регионы и сорта винограда Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 24 Испания: производители. Особенности производства и типология хереса. Дегустация Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда, типы вин. Производители. Дегустация. Португалия: особенности производства и типология порто. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 25 Новый Свет — Чили : история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Новый Свет — Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Новый Свет — США: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 26 Новый Свет — ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Новый Свет — Австралия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Новый Свет — Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 27 Экзамен Испания, Австрия, Германия, Новый Свет Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. Страны СНГ: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 28 Маркетинг Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Крепкий алкоголь как предмет коллекционирования. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций. Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников 10:00—16:30
День 29 Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация. Виски Ирландии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. Виски США и Канады: история создания, стили и особенности производства, производители. Антон И. Бедняков 10:00—16:30
День 30 Виски Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили. Ром: современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 10:00—16:30
День 31 Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. Кальвадос: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Текила, мескаль: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 10:00—16:30
День 32 Граппа, джин, полугар и другие белые спирты: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Экзамен Крепкий алкоголь. Антон И. Бедняков 10:00—14:15
День 33 Итоговый экзамен. Закрытая дегустация Вручение документов об образовании 10:00—16:30

 

x
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard SecureCode для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля. Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введенная информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платежных систем МИР, Visa Int. и MasterCard Europe Sprl.

Оплатить