ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 48
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 196
РАСПИСАНИЕ: пн-пт. 10.00–14.30
СТОИМОСТЬ: 135 000 руб.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Антон И. Бедняков, Алексей А. Гайворонский, Кристина Д. Кореницина.
Идёт набор.
Этот курс предназначен для истинных ценителей вина, желающих стать профессиональными сомелье и экспертами. Пройдя его, Вы обретете комплексные знания о виноделии и истории ведущих стран мира, таких как Франция, Италия, Испания, Португалия, Австрия, Германия, Страны Восточной Европы, Россия, Аргентина, Чили, США, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР и детально изучите их основные регионы, научитесь чувствовать сходства и находить уникальность каждого вина. Вы узнаете всё о технологии производства крепких алкогольных напитков, таких как коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, ром, портвейн, граппа, текила, джин и других. Вы выработаете для себя стратегию профессиональной независимой дегустационной оценки и получите богатейший дегустационный опыт, который будет полезен не только при работе в алкогольной сфере, но и для общения с вином и крепкими напитками в кругу друзей. А прикладная часть курса расскажет о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина и поможет превратить Ваши знания в умения. Слушатели курса, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получат удостоверения установленного государственного образца, сертификаты о прохождении курса, гарантирующие высокий уровень профессиональных знаний на территории Российской Федерации и за рубежом.
| Дата | День | Время | Лекция | Преподаватель |
| 19 февраля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Хранение, стадии развития вина. Основы дегустации: терминология, методология. Дегустация. |
Максим И.Кобыльников |
| 20 февраля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Правила подачи вин. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 21 февраля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Терруар. Основы ампелографии. Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике.Технология производства тихих вин. |
Александр Ю. Горбунов |
| 22 февраля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Химия и микробиология вина. Дегустация. | Максим И.Кобыльников |
| 23 февраля 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 24 февраля 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 25 февраля 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 26 февраля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Вина Франции. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. |
Александр Ю. Горбунов |
| 27 февраля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бургундия — Север Бургундии. История развития виноделия в Бургундии. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Дегустация. |
Максим И.Кобыльников |
| 28 февраля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бургундия Кот д’Ор — Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Дегустация. |
Александр Ю. Горбунов |
| 29 февраля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бургундия Кот д’Ор — Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Дегустация. |
Максим И.Кобыльников |
| 1 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бургундия — Юг Бургундии. Маконнэ, Кот Шаллонез и Божоле: виноградники и ведущие производители. Дегустация. |
Максим И.Кобыльников |
| 2 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 3 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 4 марта 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Северная Рона и Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация. |
Александр Ю. Горбунов |
| 5 марта 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители.Дегустация. | Кристина К. Кореницина |
| 6 марта 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Шампань. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 7 марта 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. |
Александр Ю. Горбунов |
| 8 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 9 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 10 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 11.03.2024 | Пн | вых | ||
| 12 марта 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Юг — Франции. Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Прованс: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Юг — Франции. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 13 марта 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бордо.История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин.
Левый берег: Медок. |
Александр В. Винник |
| 14 марта 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бордо — Антр де Мер, Грав, Сотерн. Грав: классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Сотерн: классификация вин и особенности производства. Дегустация. |
Александр В. Винник |
| 15 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Бордо — Правый берег: Либурне. Сент Эмильон и его сателлиты: классификация, ведущие хозяйства региона. Помроль: особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Дегустация. |
Александр В. Винник |
| 16 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 17 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 18 марта 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Экзамен “Вина Франции”История виноделия в Италии. Север Италии: Пьемонт — исторический экскурс. |
Максим И. Кобыльников |
| 19 марта 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Север Италии: Пьемонт — сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
Максим И. Кобыльников |
| 20 марта 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
Максим И. Кобыльников |
| 21 марта 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Север Италии: Венето, Фриули-Венеция-Джулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
Максим И. Кобыльников |
| 22 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Центральная Италия: Лацио, Абруццо, Молизе — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 23 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 24 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 25 марта 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
Максим И. Кобыльников |
| 26 марта 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Центральная Италия: Эмилия-Романья, Марке, Умбрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 27 марта 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Южная Италия: Кампания, Апулия, Базиликата, Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 28 марта 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Островная Италия: Сицилия, Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 29 марта 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Экзамен “Вина Италии”
Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 30 марта 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Вых | |
| 31 марта 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Вых | |
| 1 апреля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология хереса. Дегустация. | Алексей А. Гайворонский |
| 2 апреля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. | Алексей А. Гайворонский |
| 3 апреля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Новый Свет — Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
Алексей А. Гайворонский |
| 4 апреля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Новый Свет — США и ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
Алексей А. Гайворонский |
| 5 апреля 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Новый Свет — Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Экзамен: “Вина Испании, Португалии и Стран НС”. |
Алексей А. Гайворонский |
| 6 апреля 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 7 апреля 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 8 апреля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Австрия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда. | Александр В. Винник |
| 9 апреля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Австрия: Регионы и производители. Дегустация. |
Александр В. Винник |
| 10 апреля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Германия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. |
Александр В. Винник |
| 11 апреля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Германия: Регионы и производители. Дегустация. | Александр В. Винник |
| 12 апреля 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Маркетинг. Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций.Экзамен: “Вина Австрии и Германии”. |
Александр В. Винник |
| 13 апреля 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 14 апреля 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 15 апреля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 16 апреля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Страны СНГ: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. |
Кристина К. Кореницина |
| 17 апреля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация. |
Антон И. Бедняков |
| 18 апреля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Виски Ирландии, США и Канады, Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. |
Антон И. Бедняков |
| 19 апреля 2024 r. | Пт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. | Антон И. Бедняков |
| 20 апреля 2024 r. | Сб | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 21 апреля 2024 r. | Вс | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
вых | |
| 22 апреля 2024 r. | Пн | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Текила, мескаль, сотол, граппа, полугар, джин: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили, современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация. |
Антон И. Бедняков |
| 23 апреля 2024 r. | Вт | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Пиво: история пивоварения, особенности производства, стили пива, современные тенденции. Дегустация. Экзамен: “Крепкие напитки”. | Антон И. Бедняков |
| 24 апреля 2024 r. | Ср | 10:00-12:00
12:30-14:30 |
Итоговый экзамен. Слепая дегустация. Лекция по эногастрономическим сочетаниям. |
Кристина К. Кореницина |
| 25 апреля 2024 r. | Чт | 10:00-12:00 | Вручение документов об образовании. | Александр В. Винник Кристина К. Кореницина Максим И. Кобыльников Александр Ю. Горбунов Антон И. Бедняков |