+7 (863) 206-11-22 г. Ростов-на-Дону, ул. Пушкинская, 29 Записаться на курс Оплатить курс

Профессиональный курс «Сомелье»

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 50
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 196
РАСПИСАНИЕ: пн-пт. 10.00–14.30
СТОИМОСТЬ: 75 000 руб.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Андрей М. Ищенко, Максим И. Кобыльников, Антон И. Бедняков, Марина Г. Чекмарева

 

Современная , интенсивная и практичная программа обучения профессиональных сомелье.

Цель данной программы: комплексная подготовка профессиональных сомелье для ресторанов, баров и клубов высокого уровня сервиса. Обучение будущих сомелье проходит в специально оборудованных аудиториях с наличием всего необходимого инвентаря. Подача материала на курсах осуществляется в виде лекций, практических занятий и тренингов. Все необходимые для запоминания материалы выдаются слушателям бесплатно.

На этом курсе вы получите знания об основных винодельческих регионах ведущих стран мира (сорта винограда, классификация, регионы и производители), а также о крепких напитках — коньяк, арманьяк, кальвадос, виски, граппа и другие, узнаете о правилах работы с вином в ресторане, винном этикете, эногастрономической сочетаемости, технике и психологии продаж вина, а также получите богатейший дегустационный опыт.

После завершения курса и сдачи итогового экзамена выдается документ установленного образца (диплом, удостоверение или сертификат). Также студентов приглашают стать членами Восточно — Европейской Ассоциации Сомелье и Экспертов и в случае согласия, выдают значок сомелье и сертификат EESEA на русском и английском языках

Иногородним студентам оказывается содействие в поиске жилья.

Курс проводится при поддержке Восточно-Европейской Ассоциации сомелье и экспертов.

Инвестиции в образование и развитие – ключ к спасению в кризисное время!

РАСПИСАНИЕ:

Тема Преподаватели Расписание
День 1 Вводная лекция. Возникновение и развитие виноделия. Факторы, влияющие на качество и цену вина. Химия и микробиология вина. Терруар. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 2 Вино и винные аксессуары. Правила подачи вин. Влияние формы бокала на восприятие органолептических характеристик напитков. Винные аксессуары: нож сомелье, декантер, аэратор, векоматик и др. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 3 Хранение и дегустация. Правила хранения вина. Стадии развития вина. Основы дегустации: терминология, методология. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 4 Основы ампелографии. Виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Технология производства тихих вин. Марина Г. Чекмарева 10.00-14.30
День 5 Вина Франции. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. Чтение этикетки, основные термины и определения. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 6 Бургундия — Север Бургундии. История развития виноделия в Бургундии. Основные регионы производства вин, особенности классификации. Шабли: особенности производства и ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 7 Бургундия Кот д’Ор — Кот де Нюи. Основные виноградники и ведущие производители региона. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 8 Бургундия Кот д’Ор — Кот де Бон. Основные виноградники и ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 9 Бургундия — Юг Бургундии. Маконнэ, Кот Шаллонез и Божоле: виноградники и ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 10 Бордо — Левый берег: Медок. История развития виноделия в регионе. Основные сорта винограда, особенности производства вин. Медок: классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 11 Бордо — Антр де Мер, Грав, Сотерн. Грав: классификация, основные аппелласьоны и ведущие хозяйства. Сотерн: классификация вин и особенности производства. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 12 Бордо — Правый берег: Либурне. Сент Эмильон и его сателлиты: классификация, ведущие хозяйства региона. Помроль: особенности производства, понятие «микрошато», ведущие хозяйства области. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 13 Долина Роны. История развития виноделия в регионе. Северная Рона и Южная Рона: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 14 Эльзас. История развития виноделия региона. Сорта винограда, особенности производства вин, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 15 Долина Луары. История развития виноделия региона. Сорта винограда, зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 16 Юг — Франции. Юго-Запад, Лангедок-Руссильон, Прованс: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. Экзамен Франция. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 17 Юг — Франции. Юра, Савойя и о-в Корсика: сорта винограда, аппелласьоны, вина и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 18 Экзамен Франция. 10.00-14.30
День 19 История виноделия в Италии. Север Италии: Пьемонт — исторический экскурс. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 20 Север Италии: Пьемонт — сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 21 Север Италии: Лигурия, Валле д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто-Адидже — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 22 Север Италии: Венето, Фриули-Венеция-Джулия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 23 Центральная Италия: Эмилия-Романья, Марке, Умбрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 24 Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс. Дегустация. Александр В. Винник 10.00-14.30
День 25 Центральная Италия: Тоскана — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Александр В. Винник 10.00-14.30
День 26 Центральная Италия: Лацио, Абруццо, Молизе — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 27 Южная Италия: Кампания, Апулия, Базиликата, Калабрия — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 28 Островная Италия: Сицилия, Сардиния — исторический экскурс, сорта и регионы, ведущие производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 29 Оливковое масло — зоны и особенности производства, ведущие производители. Дегустация. Экзамен Италия. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 30 Австрия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда. Дегустация. Александр В. Винник 10.00-14.30
День 31 Австрия: Регионы и производители. Дегустация. Александр В. Винник 10.00-14.30
День 32 Германия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Александр В. Винник 10.00-14.30
День 33 Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 34 Испания: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология хереса. Дегустация Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 35 Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология порто. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 36 Новый Свет — Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 37 Новый Свет — США и ЮАР: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 38 Новый Свет — Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 39 Экзамен: Испания, Австрия, Германия, Новый Свет. 10.00-14.30
День 40 Страны СНГ: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Российское виноделие: История виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Максим И. Кобыльников 10.00-14.30
День 41 Виски Шотландии: история возникновения, особенности технологии производства, законодательная база, регионы и ведущие производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 10.00-14.30
День 42 Виски Ирландии, США и Канады, Японии: история создания, стили и особенности производства, производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 10.00-14.30
День 43 Ром: история происхождения, технология производства, регионы и стили, современные тенденции, ведущие бренды и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 10.00-14.30
День 44 Коньяк: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Арманьяк и винные спирты: история возникновения, особенности производства, ведущие бренды и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 10.00-14.30
День 45 Текила, мескаль, сотол, граппа, полугар, джин: история создания, технология производства, классификация, регион и производители. Дегустация. Антон И. Бедняков 10.00-14.30
День 46 Экзамен Крепкий алкоголь. Антон И. Бедняков 10.00-14.30
День 47 Маркетинг Психология продаж вина. Разрешение конфликтных ситуаций. Культура вина в ресторанах Европы. Александр В. Винник 10.00-14.30
День 48 Вино как предмет коллекционирования. Стиль жизни как основополагающий фактор, определяющий характер коллекции. Виды коллекций: для ежедневного употребления, дегустационная, сбалансированная, инвестиционная коллекции: анализ рынка, объем, марки, пропорции, бюджет, каналы приобретения и продаж. Крепкий алкоголь как предмет коллекционирования. Фьючерсные продажи. Эксперты и кураторы: кому доверить формирование коллекций. Александр В. Винник 10.00-14.30
День 49 Итоговый экзамен. Слепая дегустация 10.00-14.30
День 50 Вручение документов об образовании 10.00-14.30

x
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard SecureCode для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля. Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введенная информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платежных систем МИР, Visa Int. и MasterCard Europe Sprl.

Оплатить