ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ДНЕЙ: 12
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, ЧАСОВ: 36
РАСПИСАНИЕ: ПН-СБ. 15.00–18.00
СТОИМОСТЬ: 30 000 РУБ.
ПРЕПОДАВАТЕЛИ: Александр В. Винник, Максим И. Кобыльников, Антон И. Бедняков, Кристина Д. Кореницина.
Этот курс является идеальным вариантом для тех, кто только начинает знакомство с миром напитков и нуждается в систематизированных знаниях, которые станут основой для дальнейшего профессионального развития в данном направлении. На этом курсе вы получите базовые знания об основных винодельческих регионах мира (сорта винограда, регионы, классификация) и о крепком алкоголе, что позволит уверенно общаться с клиентами, подбирать напитки с учетом их предпочтений, формируя таким образом круг ваших постоянных гостей, и, как следствие, приведет к росту суммы среднего счета и выручки в целом.
По окончании выдается сертификат Академии сомелье установленного образца.
| Тема | Преподаватели | Расписание | |
| День 1 | Ампелография, виноградник и винодельня. Вегетативный цикл лозы и жизнь виноградного растения. Работа на винограднике. Технология производства тихих вин. | Марина Г. ЧЕкмарева | 04 сентября (пн) 15.00-18.00 |
| День 2 | Франция. Бургундия. Бордо. История развития виноделия Франции. Общефранцузская классификация вин. Основные сорта винограда и винодельческие регионы. История развития виноделия в Бургундии. История развития виноделия в Бордо, классификация 1855 года, ведущие хозяйства. Чтение этикетки, основные термины и определения. | Александр В. Винник | 05 сентября (вт) 15.00-18.00 |
| День 3 | Долина Роны. Эльзас. История развития виноделия в регионе. Северная Рона, Южная Рона и Эльзас: сорта винограда, аппелласьоны, особенности винопроизводства, ведущие производители. Дегустация. | Максим И. Кобыльников | 06 сентября (ср) 15.00-18.00 |
| День 4 | Шампань. Долина Луары. История развития виноделия регионов. Сорта винограда, классификации, методы производства, ведущие производители. Дегустация. | Максим И. Кобыльников | 07 сентября (чт) 15.00-18.00 |
| День 5 | Италия: история развития виноделия в регионах, географические аспекты, особенности эногастрономической культуры. Законодательная база. Язык этикетки. Северная Италия — исторический экскурс, сорта и ведущие производители. Дегустация. | Максим И. Кобыльников | 08 сентября (пт) 15.00-18.00 |
| День 6 | Италия: история развития виноделия в регионах, географические аспекты, особенности эногастрономической культуры. Центральная и Южная Италия — исторический экскурс, сорта и ведущие производители. Дегустация. | Максим И. Кобыльников | 09 сентября (сб) 15.00-18.00 |
| День 7 | Испания и Португалия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Особенности производства и типология вин Риохи, порто и хереса. Дегустация. | Максим И. Кобыльников | 11 сентября (пн) 15.00-18.00 |
| День 8 | Новый Свет — ЮАР, Чили и Аргентина: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. | Максим И. Кобыльников | 12 сентября (вт) 15.00-18.00 |
| Новый Свет — Австралия и Новая Зеландия: история виноделия, географические особенности, законодательная база, сорта винограда и производители. Дегустация. | Максим И. Кобыльников | 13 сентября (ср) 15.00-18.00 |
|
| День 10 | Коньяк, Арманьяк, Кальвадос, Виски: Шотландия, Ирландия, США, Япония: история создания, регионы и особенности производства, классификация, ведущие бренды и производители. Дегустация. | Антон И. Бедняков | 14 сентября (чт) 15.00-18.00 |
| День 11 | Сакэ: история создания, особенности производства, законодательная база, ведущие бренды и производители. Дегустация. | Максим И. Кобыльников | 15 сентября (пт) 15.00-18.00 |
| День 12 | Вино и ресторан. Психология продаж вина. Подача вина. Винная карта. Экзамен. Вручение сертификатов. | Максим И. Кобыльников | 16 сентября (сб) 15.00-18.00 |
