Пока традиционные плотные красные вина переживают спад интереса, мир захватывает новый тренд — блуж (blouge: blanc + rouge). Британское издание The Guardian отмечает взрывной рост популярности этого стиля.
Блуж — это не розе. Это ультралегкое красное вино, которому добавление белых сортов дарит невероятную свежесть, сочность и питкость.
Конечно, виноделы не изобрели что-то принципиально новое. По сути, это новое прочтение исторических стилей вроде немецкого ротлинга (Rotling) или австрийского шиллера. Напомним, что по законам ЕС смешивать готовые белые и красные вина для получения розе запрещено (за редким исключением). А вот соферментировать (сбраживать вместе) прессованное сусло белого и красного винограда — абсолютно легально. Именно так и рождается блуж.
Где сегодня создают лучшие образцы?
Эльзас, Бордо и Луара:
В Эльзасе биодинамист Кристиан Биннер создает шедевральный союз Пино Гри и Пино Нуар. В Бордо идут на дерзкий эксперимент, ферментируя Каберне Совиньон вместе с Совиньон Блан. А на Луаре Шенен Блан объединяют с автохтонным Гролло ради взрывного вкуса красных лесных ягод.
Великобритания:
Прохладный британский климат оказался идеальным для стиля блуж. Высокая кислотность местных Шардоне и Пино Нуара позволяет делать сложнейшие и очень гастрономичные гибриды.
Австралия и США:
Для виноделов Нового Света блуж стал спасением от глобального потепления. Добавляя белый виноград в красное сусло, они естественным образом снижают уровень алкоголя и сохраняют драгоценную свежесть в условиях жаркого климата.
Теперь в продвинутых винных барах все чаще слышно: «А у вас есть блуж?»
А как вы относитесь к таким экспериментам? Готовы променять бокал плотного каберне на легкий и прохладный блуж?
Открывайте мир вина вместе с нами!
Академия сомелье Mozart Wine House (лицензия серия 61 № 000472, рег.№ 6223 от 17.02.2016):
г.Ростов-на-Дону, ул Пушкинская, 29.
Все публикации