Кто-то рождается “в рубашке”, кто-то – “с серебряной ложкой во рту”, а счастливчик Антуан Браастад – с коньяком на губах.
В рамках наших интересных встреч и бесед нам посчастливилось не только взять увлекательное интервью, но и организовать у нас в Академии дегустацию, которую проводил, сам президент фамильного коньячного дома «Tiffon», владелец Шато де Триак Антуан Браастад.
Антуан с огромным удовольствием провел дегустацию и был рад ответить на все наши вопросы, при этом показывая настоящую французскую утонченность и юмор.
1) Месье Антуан, добрый день! Пожалуйста, расскажите немного о Вашем семейном хозяйстве.
Добрый день! Это было очень-очень давно! Изначально коньячный дом «Tiffon» был основан в 1875 году Медериком Тиффоном в городке Жарнак, расположенном на берегу реки Шаранта в самом-самом сердце знаменитого региона Коньяк во Франции.
В 1913 году Эдит-Руссо Тиффон, дочь и наследница создателя фирмы, вышла замуж за норвежца Сверре Браастада. Этот брак оказался счастливым не только для самой барышни-наследницы, но и для всего коньячного дома, “свежая норвежская кровь” оказалась как нельзя кстати, ведь после Первой мировой войны дела коньячного дома были далеко не блестящи.
С тех самых пор вся семья Браастад неустанно трудится в компании. Сегодня коньячным домом владеет и управляет четвертое поколение семьи основателя, то есть внуки Сверре Браастада – Ришар, Ян и я, Антуан.
2) В скольки странах мира представлен Ваш продукт?
В странах скандинавии, а именно в Норвегии, Дании, Швеции, Финляндии, мы представлены на американском рынке, в России и конечно же, это Китай.
3) Чем является для Вас коньяк?
Для меня коньяк – это напиток, которым я стараюсь всегда заканчивать хороший день. Это друг, который сопровождает мое отличное настроение, он со мной с положительными мыслями. Завершить хороший ужин бокалом коньяка, – это моя традиция.
4) Если бы у Вас была возможность, вы бы занимались чем-то другим?
Для меня, для человека, который родился в Коньяке, живет и работает в Коньяке, который там же и умрет, невозможно представить ничего другого кроме этого. Я родился для того, чтобы продолжить семейное дело. Мне сейчас 66 лет и я более 50 лет в этом деле и нигде больше не вижу себя, кромке моего дела. Это мое призвание!
5) Когда состоялась Ваше первое знакомство с коньяком?
Примерно в два года, когда я опустил палец в бокал с коньяком. Вот тогда я и влюбился в него. Я рос в этом регионе и с самого детства пробовал его.
6) Как часто вы пьете коньяк, и этот коньяк Вашего дома или другие?
Конечно же, не каждый день, даже когда я дома, в Коньяке, я все равно не каждый день его пью. Безусловно, я пробую его во время всех дегустаций, как сегодня. И бесспорно, если у меня есть выбор, то я выберу свой коньяк. Но если я нахожусь в ресторане или где-то еще, не везде представлен коньяк «Tiffon», я естественно с большим удовольствием попробую другой коньяк. А так для дегустации, ради сравнительного опыта я с удовольствием пробую другие коньяки.
7) Какой Ваш любимый продукт, который можно сочетать с коньяком?
Если брать Китай, то там очень часто пьют коньяк непосредственно во время приема пищи. Если рассмотреть коньяк VS, он молодой, то его можно пить в сопровождении с рыбой, с суши, с карпаччо, с эскалопом, с гребешками Сен- жак. При это необходимо, чтобы коньяк был охлажденным.
Что касается мясных блюд, например телятина или свинина, то здесь лучше подойдет коньяк VSOP.
XO это скорее для десерта, в частности для шоколадных десертов.
В целом, коньяк очень хорошее сопровождение к блюдам.
8) Как вы считаете, время года имеет какое-либо отношение к потреблению коньяка? Если да, то в каком сезоне его лучше всего пить?
Очень часто большое количество потребления коньяка приходится на холодный период, это между октябрем и мартом. В частности когда начинаются праздники, а именно Новый год, рождество, китайский новый год и так далее. Примерно 70 % от общего объема потребляемого коньяка приходится на эти пять месяцев.
9) Есть ли у Вашего коньячного дома какие-то внутренние законы, устоявшиеся традиции?
Пожалуй, основной традицией в качестве стиля нашего коньячного дома является получение одного и того же принципа производства, при котором конечный продукт будет не отличаться от предыдущего. Допустим, если мы говорим о коньяке VSOP, то какую бутылку бы ты не открыл, везде должно быть одно и тоже, без исключения. Мой брат Ришар часто фантазирует, экспериментирует, но в любом случае конечный результат должен быть полностью похожим, без каких-либо сюрпризов. Это очень важно в нашем деле.
10) Как можно охарактеризовать стиль Вашего коньяка и коньячного дома в целом?
Наш коньяк достаточно округлый, у которого очень приятная ароматика. Он по качеству, по стилю больше похож на коньяк «Martell», чем на «Remy Martin», который более легкий. Наш коньяк более древесный, ароматный, тонкий.
11) Как Вы относитесь к армянскому бренди?
Я пробовал очень достойный армянский бренди и не раз. Но он очень тяжелый, отсутствует изящество, своеобразной легкости нет. Но при этом, сколько людей, столько и мнений, так что это мое субъективное мнение. Но именно эта своеобразная мощность и отличает армянский бренди от других бренди во всем мире.
12) Как Вы считаете, какое будущее у коньяка, говоря об общем алкогольном продукте?
Конечно, сейчас идет тенденция развития, увеличения объема производства и продаж. Сейчас доля коньяка в мире крепкого алкоголя занимает 2 %, но прогнозируют что, к 2025-2030 года она должна резко возрасти. Но при этом надо учитывать, что это очень большая политическая история, и если завтра наступит экономический кризис в Китае, который являются основными потребителями, либо месье Трамп завтра захочет ввести определенные пошлины или санкции, то соответственно это сильно повлияет на нашу деятельность. Коньяк, он и отличается от всех остальных тем, что это люксовый напиток, который может себе позволить не каждый.
Все публикации