Слышали ли Вы когда -нибудь про «Ключ вина»?
Clef du Vin — это исключительный энологический инструмент, разработанный, созданный и запатентованный Франком Тома, «Лучшим сомелье Франции и Европы 2000 года», в сотрудничестве с Лораном Заноном, энологом и химиком.
Этот винный аксессуар предназначен для оценки того, как вино будет развиваться в процессе выдержки.
Благодаря химическому процессу на основе металлического сплава, Clef du Vin усиливает, посредством простого контакта с жидкостью, естественный процесс окисления, который лежит в основе сложности и интенсивности хорошего вина. То есть Ключ Вина постепенно изменяет оксидационно-редукционный баланс в сторону разрушения вкуса. Каждая секунда контакта с 100 мл вина (или бутылкой 750 мл при использовании соответствующего ключа) будет смещать вино в сторону окисления по оксидационно-редукционной кривой.
Таким образом Peugeot Clef du Vin позволяет мгновенно определить потенциал выдержки вина, поскольку, если после длительного контакта с несколькими каплями вино сохраняет характеристики своего ароматического профиля или улучшается, оно, безусловно, будет хорошо стареть. Если же, наоборот, оно портится, его необходимо выпить в течение года. Clef du Vin также позволяет получить удовольствие от откупоривания бутылки до того, как она полностью созреет, поскольку это может помочь сбалансировать молодое вино, быстрее раскрыть все богатство его дремлющих ароматов.
Ключ вина подходит для всех видов красных, белых, розовых, сладких, выдержанных, сухих или игристых вин.
Студенты Академии сомелье Mozart Wine House уже попробовали работать с ключом вина на занятиях профессиональого курса. Приходите и Вы!
Открывайте мир вина вместе с нами!
Академия сомелье Mozart Wine House
Все публикации