Виноделы из Бургундии, Австрии, Португалии и Калифорнии обсудили сложные вопросы, связанные с органическим и биодинамическим виноградарством, на недавней конференции по климату, организованной Фондом протокола Порту.
Онлайн-дискуссия вокруг «углеродного следа» органического и биодинамического виноградарства, а также методов устойчивого виноградарства в более широком смысле была организована в мае Фондом протокола Порту – некоммерческой организацией, занимающейся смягчением последствий изменения климата.
Фонд был создан Taylor’S Port после серии экологических мероприятий в порту в 2018 и 2019 годах, и теперь у него есть сотни членов по всему миру, которые делятся идеями о климатически позитивном виноделии.
Недавняя дискуссия, которая была частью серии онлайн-переговоров по климату, была организована Дэвидом Гимараенсом, главным виноделом и техническим директором компании Taylor’S Port owner The Fladgate Partnership, как сообщает портал decanter.com.
На конференции приняли участие:
-Диана Сноуден Сейсс, представитель Domaine Dujac в Бургундии и виноградников Snowden в Калифорнии;
-Австриец Фред Лоймер, винодел и один из основателей биодинамического сертификационного органа Respekt;
-Стэн Зервас, вице-президент по виноградарству в компании Silverado Farming Company в долине Напа.
Поскольку каждый из этих виноделов практиковал стиль экологически чистого виноградарства в соответствии со своим конкретным поместьем, они начали с обсуждения относительных достоинств органики, биодинамики и широкой политики устойчивого развития в целом.
Частью оценки «углеродного следа» винодельни является ее использование ресурсов, включая энергию и воду. – Биодинамика – это целостная система, и производство всего, что вам нужно, – одна из главных концепций, – сказал Лоймер. – Мы стараемся работать с теми ресурсами, которые у нас есть.’
Лоймер подытожил дискуссию — В первую очередь для потребителей, да, вам нужна сертификация. Есть слишком много виноделов, которые говорят, что они почти органические или очень биодинамические, но они не заинтересованы в сертификации, потому что это слишком много бумажной работы. Конечно, это так. Но это необходимо, чтобы, когда потребитель покупает что-то, он чувствовал себя в безопасности, что это то, что действительно находится в бутылке.’
Он заключил: “сертификация, я бы сказал, в данный момент важна. Может быть, через 50 лет все будут работать по принципам биодинамики, и тогда это уже не будет нужно!’
Все публикации