По мнению экспертов, повышенное внимание к органическому земледелию может привести производителей кавы к экологически и финансово устойчивому будущему.
D. O Cava находится в процессе внедрения новых жестких правил, которые требуют, чтобы к 2025 году все вина категории Cava de Guarda Superior были на 100% органическими.
Пару лет назад была представлена новая система классификации, которая разделяет вина на две отдельные категории:CAVA DE GUARDA
, выдерживаемая минимум девять месяцев, и CAVA DE GUARDA SUPERIOR- высшего качества.
Категория Cava de Guarda Superior охватывает игристые вина высочайшего качества из Испании, разделенные на три категории:
– Reserva, выдержанные минимум 18 месяцев на осадке;
– Gran Reserva, выдержанные не менее 30 месяцев;
– Cava de Paraje Calificado, выдержанный не менее 36 месяцев и сравнимый с шампанским Гран Крю.
К 2025 году все вина высшего качества будут производиться исключительно из винограда, выращенного на сертифицированных органических виноградниках.
Это фантастика, что Кава высшей категории становится полностью органической!
Все публикации