Если еще пару лет назад безалкогольное вино вызывало у профессионалов лишь скептическую улыбку, то в 2026 году это — один из самых быстрорастущих сегментов мирового и российского рынка.
Что такое No/Low?
Термин объединяет две категории напитков:
– No (Non-alcoholic): вина с содержанием алкоголя менее 0,5% (фактически — безалкогольные).
– Low (Low-alcoholic): «легкие» вина с крепостью от 0,5% до 8%.
Почему это стало мейнстримом именно сейчас?
1. Технологический прорыв. Благодаря методам вакуумной дистилляции и вращающегося конуса (Spinning Cone Column), из вина научились удалять спирт, сохраняя при этом терруарные характеристики, аромат и структуру. Это больше не «компот», а сложное вино.
2. Mindful Drinking (Осознанное потребление). Поколение зумеров и миллениалов выбирает здоровье и чистое сознание. Возможность насладиться ритуалом дегустации без последствий для организма — главный запрос 2026 года.
3. Гастрономия. Шеф-сомелье топовых ресторанов всё чаще включают No/Low позиции в дегустационные сеты, чтобы гости могли насладиться фудпейрингом, оставаясь в тонусе до конца вечера.
Какие перспективы?
Рост рынка: По прогнозам аналитиков, к концу 2026 года доля No/Low в винных картах городских ресторанов может достигнуть 15-20%.
Разнообразие: Мы увидим больше игристых (категория, где отсутствие алкоголя маскируется пузырьками наиболее удачно), а также серьезных красных вин из сортов Каберне Совиньон и Сира, прошедших деалкоголизацию.
Новые навыки: Для сомелье 2026 года умение разбираться в безалкогольных позициях становится обязательным навыком. Клиенты хотят знать не только регион, но и технологию извлечения спирта.
А как вы относитесь к винам No/Low?
Готовы променять классический бокал на «легкую» версию?
Открывайте мир вина вместе с нами!
Академия сомелье
Mozart Wine House (лицензия серия 61 № 000472, рег.№ 6223 от 17.02.2016)
г. Ростов-на-Дону,
ул. Пушкинская, 29
тел.89381723308
Все публикации