Vintage Port (винтажный порто) – это вино одного года урожая, его, как правило, выпускают в очень малых количествах. Перед бутилированием такой порто выдерживается в бочках в среднем 2-3 года, а затем – созревает в бутылке. Винтажные порто отличаются насыщенным, густым вкусом и ярким ароматом. Основной недостаток – их нужно долго выдерживать. Так как созревание вина заканчивается в бутылке, то на ее стенках в процессе выдержки может образоваться осадок (crust – «корочка»), легкая, грязноватая на вид пленка, значит, может потребоваться декантация перед подачей.
Также есть особый вид порто – crusted port ( порто с осадком) – это смесь вин разных лет, разлитая в бутылки достаточно рано, чтобы успел сформироваться плотный слой осадка. Он также требует декантирования. Такой порто практически не поставляется в нашу страну, во всяком случае мы за более чем за 10 лет работы на российском винном рынке не встречали.
В целом все порто можно разделить на две основные группы:
– Ruby – выдерживаются в бочках недолго и выдержка не открывает в них каких-то особых качеств. Имеют рубиновый цвет, хороши в юном возрасте.
– Tawny ( «рыжевато-коричневый») – порто многолетней выдержки в дубовых бочках, имеет более бледный цвет и более тонкий и деликатный вкус ( могут выдерживаться 10, 20, 30 и более 40 лет).
P.S. Tawny без указания возраста на этикетке – это, как правило, смесь молодых порто Ruby и белого порто, который производят тем же способом, но из белых сортов винограда.
Они обычно хороши в молодом возрасте, фруктовые и ароматные. Также иногда вы можете найти на полках супермаркетов или винных бутиков White porto, обычно они ничем не примечательны.
Colheita (в переводе «урожай») – это выдержанное в бочках вино урожая одного года, в более выразительной форме воспроизводящее лучшие качества Tawny. На этикетке помимо фразы Coleita также указывается конкретный миллезим (год урожая).
Late Bottled Vintage (дословно «порто позднего розлива») – порто, выдержанный в бочках 4-6 лет и разлитый в бутылки сразу же после отделения осадка. Это своеобразный промежуточный вариант, компромисс между винтажными и бочковыми порто. Здесь не нужно ни долго ждать выдержки, ни декантировать перед подачей. Такие порто обычно прекрасны в молодом возрасте и особо ценятся гурманами.
Все публикации